とろーり＆ひんやり　モロヘイヤの冷たいポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モロヘイヤをゆでます。コンソメ200ｃｃとモロヘイヤ、にんにくを鍋に入れて蓋をし、中火にかけます。コンソメが煮立ったら１分火にかけ、その後汁ごとFPにかけます。

2. 2

   汁を網目の細かいザルで濾します。その時ザルに残ったモロヘイヤは蒸しチキンにかけたり、オムレツにかけても美味しいですよ。

3. 3

   濾した汁に牛乳を少しずつ加えて伸ばしていきます。塩コショウで味を調えて、完成です。器に移してからオリーブオイルを少しだけかけて召し上がりください。