キウイ、生ハム、モッツァレラチーズの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キウイは皮をむき、7㎜厚さの半月切りにする。
   生ハムは4㎝大に切る。
   モッツァレラチーズは5㎜幅の輪切りにする。
   バジルはトッピング用に少し取り分け、残りは粗みじん切りにする。

   

2. 2 大きめのボウルに1のキウイ、生ハム、モッツァレラチーズ、粗みじん切りにしたバジルを入れ、レモン汁小さじ2、塩小さじ1/4、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

   

3. 3 鍋に塩分濃度1.4%の湯（湯1.5リットルなら塩21g）を沸かし、フェデリーニを袋の表示時間より1分ほど長めにゆでる。

   

4. 4 2とは別のボウルに氷を入れた塩水（水カップ2＋塩小さじ1＋1/2）を用意する。
   フェデリーニを流水で洗い、塩水に入れて冷やしてざるに上げ、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。

   

5. 5 2のボウルにフェデリーニを加え、オリーブ油大さじ1を回し入れてサッとあえる。

   

6. 6 器に盛って黒こしょう少々をふり、トッピング用に取り分けたバジルを飾る。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・キウイ、生ハム、モッツァレラチーズの冷製パスタ
   ・にんじんとトマトのポタージュ（2021年3月14日公開）