青じそのしょうゆ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青じそは軸を切り、塩分濃度3%の塩水（水500㎖＋塩小さじ2＋1/2）に10分ほどつける。

2. 2

   耐熱容器にみりん大さじ2を入れ、ラップをしないで600Wの電子レンジで50秒加熱する。
   しょうゆ・すりごま各大さじ2、ごま油小さじ1/2、好みで一味唐辛子を加えて混ぜ、粗熱をとる。

3. 3

   1の青じそは水気を絞り、広げて保存容器に入れる。
   2の漬け汁を注いで全体に行きわたらせ、表面をラップで覆い、ふたをして冷蔵庫で1時間以上漬ける。
   ※冷蔵庫で1週間保存可能

4. 4

   ｟食べ方｠
   ・おにぎりに巻く
   ・冷やしうどんにのせる
   ・刻んでコールスローに混ぜる
   ・刺身の下に敷く
   ・ちぎって豚しゃぶとあえる
   ・あじのたたきの薬味として
   ・焼肉の薬味として

5. 5

   ｟献立例｠
   ・ソース焼きそば入り広島風お好み焼き（2024年4月11日公開）
   ・青じそのしょうゆ漬けおにぎり