海鮮あんかけ焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シーフードミックスは塩分濃度3%の塩水（水カップ2＋塩小さじ2）に10分ほどつけて解凍し、ざるに上げて水気をきる。

2. 2

   にんじんは3.5㎝長さ、1㎝幅の短冊切りにする。
   にらは4㎝長さに切る。
   しいたけは軸とかさに分けてともに薄切りにする。
   長ねぎは斜め薄切りにする。
   しょうがはせん切りにする。

3. 3

   【A】（湯カップ2、鶏ガラスープの素小さじ2、薄口しょうゆ・酒・オイスターソース各大さじ1＋1/2・こしょう少々）は混ぜておく。
   片栗粉大さじ2は水大さじ3で溶く（水溶き片栗粉）。

4. 4

   フライパンにたっぷりの湯を沸かし、シーフードミックスとにんじんを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。

5. 5

   耐熱ボウルに中華麺を入れ、【B】（しょうゆ小さじ1、酒・サラダ油各大さじ1）を順に加えてまぶし、ほぐす。
   ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分かける。

6. 6

   4のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、5の中華麺を入れて丸く広げる。
   中火で2分ほど焼いて香ばしい焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。

7. 7

   中華麺をふんわりとほぐしながらサッと炒めて火を止め、ペーパータオルで押さえて余分な油を拭き取り、器に盛る。

8. 8

   フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、しょうがと長ねぎを入れて1分炒める。
   しいたけ、4のシーフードミックスとにんじんを加えて中火にし、水分をとばすように2分ほど炒める。

9. 9

   3の合わせ調味料を注ぎ入れ、煮立ったら弱火で3分ほど煮てにらを加える。
   水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。
   仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

10. 10

    中華麺に9の海鮮あんをたっぷりかける。
    好みで練り辛子を添えて酢をかける。

11. 11

    ｟献立例｠
    ・海鮮あんかけ焼きそば
    ・豆腐のにらしょうゆかけ
    ・スープ