高野豆腐のカレーいり煮【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐はたっぷりの熱湯に浸し、粗熱がとれるまで15分ほどおいて戻す。
   水を1〜2回替えながら水気を絞って洗い、手のひらで押してしっかり水気を絞る。
   握りつぶして細かくほぐす。

2. 2

   にんじんは4cm長さ、3mm角の細切りにする。
   長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
   しょうがはせん切りにする。

3. 3

   みつばは根元を切り落とし、ざく切りにする。

4. 4

   フライパンに油大さじ1を熱し、高野豆腐を入れ、弱めの中火でポロポロにほぐしながら2分ほど炒める。

5. 5

   4ににんじん、長ねぎ、しょうがを加え、油大さじ1/2を足し、にんじんがしんなりするまで2分ほど炒める。

6. 6

   【A】（水カップ3/4、和風だしの素小さじ1/3、砂糖・カレー粉各小さじ1、しょうゆ大さじ1＋1/2、みりん・酒各大さじ1/2）を加え、汁気がほとんどなくなるま7分ほど炒める。

7. 7

   みつばを加えてひと混ぜし、器に盛る。

8. 8

   ｟献立例｠
   ・鯛のアラめし（2023年5月6日公開）
   ・高野豆腐のカレーいり煮
   ・みそ汁