甘辛ふきの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は、塩をふって板ずりをし、沸かしたお湯で5分程茹で、冷水に晒し、2時間程浸水させ、皮をむきます。

2. 2

   茹でこぼします。

3. 3

   冷水に浸し2時間程アク抜きをします。

4. 4

   4㎝程の長さに切り分けます。

5. 5

   鍋に、だし汁、砂糖、しょう油、酢を加え、煮立てます。

6. 6

   煮立ったら、蕗を加えます。

7. 7

   全体を馴染ませて、煮ていきます。

8. 8

   火を止め、冷ましながら味を染み込ませます。

9. 9

   冷めたら、再び火にかけ、温めます。火を止め、冷ましながら、味を染み込ませます。

10. 10

    一味唐辛子をふります。