きゃらぶきの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきに塩を纏わせて、板ずりします。

2. 2

   半分の長さに切り分け、たっぷり沸かしたお湯で、5分程茹でます。

3. 3

   ザルに上げます。

4. 4

   冷水に取ります。

5. 5

   4〜5㎝長さに切り分け、水を張ったボウルに入れ、1〜2時間浸け、あく抜きします。

6. 6

   鍋に、aの水、砂糖、しょう油、酒、みりん、昆布、鷹の爪を加え、火にかけます。

7. 7

   煮立ったら、ふきを加えます。

8. 8

   再び煮立ったら、弱火にし、煮ていきます。

9. 9

   煮汁を少し残し、火を止め、1〜2時間程そのままにして味を染み込ませます。

10. 10

    昆布、鷹の爪を取り出します。

11. 11

    再び火にかけ、しょう油、はちみつを加えます。

12. 12

    弱火で煮詰めていきます。

13. 13

    煮汁を少し残し、火を止めます。

14. 14

    仕上げに、白ごまをふります。