圧力鍋で柔らかチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ブロック肉を脂を下にしてフライパンで焼く。
   
   脂がフライパンに馴染んだら他の面も焼き色をつける。

2. 2

   生姜、にんにくは刻むかすりおろす。
   圧力鍋に★を合わせたら豚肉を入れる。
   大根を入れるならここで。
   
   上にねぎの青い部分を乗せ蓋をする。

3. 3

   加圧15分でピンが自然に降りるまで放置する。
   
   ピンが落ちたら蓋をあけねぎは取り除き、肉を上下逆にする。
   
   更に放置し冷ます。

4. 4

   冷めて脂が固まっていれば取り除く。
   時間が無ければ省略。

5. 5

   煮汁を煮詰めてとろみをつける。
   筍の水煮を一緒に入れるならここで。
   大根は柔らかいので避けておく。

6. 6

   卵は煮汁の粗熱が取れてから漬けておく。