小料理屋の味！そいの煮つけ【和食・主菜】 #ソイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは皮をこそげ、3.5㎝長さに切ってサッと水にさらす。
   水気をきってラップに包み、電子レンジ（600W）に3分かける。
   しょうがは薄切りにする。

2. 2

   そいは「おいしくなるコツ」に記載の通り霜降りにする。

3. 3

   2のフライパンをきれいにし、【A】（酒カップ3/4、砂糖大さじ3/4、しょうゆ大さじ1＋2/3、みりん大さじ2＋1/3）を入れ、強めの中火で煮立てる。

4. 4

   そい、ごぼうを入れ、しょうがをちらす。
   中火にし、水で濡らして絞った厚手のペーパータオルで落としぶたをし、さらにフライパンのふたをして7ほど分煮る。

5. 5

   ペーパータオルを煮汁を絞って取り、煮汁をすくってそいに常にかけながら、煮汁がトロリとするまで5分ほど煮て火を通す。
   ※途中、煮汁が足りなくなったら湯を適量加える。

6. 6

   身が崩れないようにターナーでそいを器に盛り、ごぼう、しょうがを添えて煮汁をかける。

7. 7

   ｟献立例｠
   ・そいの煮つけ
   ・きのこの当座煮（2024年6月9日公開）
   ・トマトのレンジおひたし（2024年6月9日公開）
   ・ご飯、みそ汁

8. 8

   ｟献立例｠
   ・そいの煮つけ
   ・大根と焼き鳥缶の和風サラダ
   ・なすのからし酢じょうゆあえ（2021年12月26日公開）
   ・ご飯、みそ汁