旨❗️カリフラワー、ブロッコリー、鶏肉のピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。

2. 2

   鶏肉は1.5cm角に切り、ボウルに入れる。【A】（塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆ・酒各小さじ1）、1の溶き卵大さじ1＋1/2を順に揉み込む。片栗粉大さじ1を加え、揉み込む。

3. 3

   カリフラワーは小房に分ける。
   ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて5mm厚さの短冊切りにする。
   長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
   しょうがは皮をむき、薄切りにする。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ2を加え、カリフラワーを入れて1分ゆで、続いてブロッコリーを入れ3分ゆでる。
   ザルにあげて水気をきる。

5. 5

   【B】（豆板醤小さじ1/4、コチュジャン12g、甜麺醤10g）を合わせる。
   【C】（砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2、しょうゆ大さじ1＋1/3、酒・水各大さじ1）を混ぜ合わせる。

6. 6

   中華鍋に油大さじ2を熱し、鶏肉を並べ、焼き色がつくまで中強火で2分30秒焼く。
   ひっくり返して油大さじ1を足し、かたまりをほぐしながら裏面を中強火で1分焼く。

7. 7

   6に長ねぎ、しょうがを加え、中強火で1分炒め合わせる。
   合わせた【B】（豆板醤等）を加え、鶏肉にからめるように1分弱火で炒め合わせる。

8. 8

   7にカリフラワーとブロッコリーを戻し入れ、強火で30秒炒め合わせる。
   合わせた【C】をよく混ぜてから加え、ツヤが出るまで強火で30秒〜1分炒め合わせる。

9. 9

   温めた器に盛る。