ビストロ風✨ビーフストロガノフ〜バターライス添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は余分な脂肪を除いて1cm角の棒状に切り、塩小さじ1/3、白こしょう少々をもみ込んで室温におく。

2. 2

   ｟①：バターライス｠
   【バターライス用】の玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1＋1/2を熱し、米を入れ、米が透き通るまで弱めの中火で 3分ほど炒める。

4. 4

   炊飯器の内釜に米、水440ml、塩小さじ1/2、白こしょう少々を入れて混ぜる。
   2の玉ねぎ、にんじんをのせて普通に炊く。

5. 5

   ｟②：ビーフストロガノフ｠
   玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
   耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）に6分かける。

6. 6

   マッシュルームはあれば石づきを除き、縦3mm幅に切る。

7. 7

   パセリはみじん切りにする。

8. 8

   3のフライパンの汚れを拭いてバター20gを溶かし、マッシュルームを入れ、強めの中火で汁気がなくなり焼き色がつくまで5分ほど炒める。

9. 9

   8に5の玉ねぎを加えて中火にし、2分ほど炒め合わせる。
   白ワインカップ1/4、水カップ1/2、洋風スープの素を加え、汁気がほとんどなくまるまで3〜4分ほど煮詰める。

10. 10

    1の牛肉は水気を拭く。
    フライパン（できれば鉄製）にオリーブ油大さじ2を熱し、牛肉を並べ、強火で焼き色がつくまで両面をサッと焼く。
    余分な油を拭きとり、ブランデー10mlを加える。

11. 11

    9を10に加えて中火にし、パプリカパウダー小さじ1を加え、フライパンの底についた牛肉の旨みをはがすように炒め合わせる。

12. 12

    生クリームカップ1を加え、フツフツと煮立ったら弱めの中火にし、ゆるいとろみがつくまで混ぜながら2〜3分ほど煮る。
    塩、白こしょうで味をととのえ、7のパセリを加える。

13. 13

    4が炊き上がったら【バターライス用】のバター20gを加え、さっくりと混ぜる（バターライス）。

14. 14

    小さな容器にバターライスを詰め、裏返して器に盛り、12をたっぷりかける。