我が家の定番☀️にんじんとトマトのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
   厚手の鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてサッと炒める。
   弱火にし、ふたをして10分蒸し炒めにする（途中、鍋底からかき混ぜる）。

   

2. 2 にんじんは3mm厚さの半月切りにする。
   1の鍋に加え、塩小さじ1/3をふって全体に油が回るまでサッと炒め、ふたをして15分ほど蒸し炒めにする（途中4〜5回ほど鍋底からかき混ぜる）。

   

3. 3 トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1cm角に切る。
   2の鍋に切ったトマト、米を加えてサッと炒め、ふたをして3分ほど蒸し炒めにする。

   

4. 4 水カップ2＋1/2、洋風スープの素2個、ローリエ1枚を加えて強めの中火にする。
   煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをしてにんじんが十分柔らかくなるまで20分ほど煮る。

   

5. 5 ローリエを除いた4をミキサーに3分ほどかけ、なめらかにする。

   

6. 6 ｟冷凍保存する場合｠
   ・工程5でピュレをジッパー付き保存袋に入れ、氷水に当てて粗熱をとり、冷凍保存する。
   ・220g×3袋分が目安（1袋は2人分）
   ・冷凍庫で2週間保存可能

   

7. 7 5のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳で溶きのばす。
   煮立てないように弱めの中火で温め、塩で味をととのえる。

   

8. 8 器に注ぐ。