大葉が空気にふれないように、たっぷり水を入れ、水はこまめに交換すること。
茎を水につけたり、湿らせたクッキングペーパーでくるんで、葉は水につけないという保存方法を多く見かけますが、水につけてシャキっとさせたまま保存してみました。 風味や香りはやや落ち、長期保存にはむかないと思いますが、時間がないときはこれでOK!
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