ホタルイカと菜の花の冷製トロフィエ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩を入れます

2. 2

   ホタルイカは目を取り、菜の花とミニトマトは半分にカット、タマネギは薄くスライスします。

3. 3

   パスタをパッケージの茹で時間より1分長く茹でます。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル（スプーン1杯）とバターを入れ、中火弱で熱したらニンニクとアンチョビ1切れを加え、アンチョビを潰しながら炒めます。

5. 5

   アンチョビの香りが立ってきたら菜の花を加え、炒めます。
   菜の花に火が通ったらいったん取り出し冷まします。

6. 6

   ボウルに刻んだアンチョビ1切れとホタルイカ、ミニトマト、タマネギ、刻んだケッパー、粗熱の取れた菜の花を入れます。

7. 7

   白ワインビネガーとオリーブオイル（スプーン3杯）を加えよく混ぜます。

8. 8

   茹であがったパスタを氷水で洗います。
   キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

9. 9

   ボウルの中でソースとパスタをあわせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えてます。
   お皿に盛ってレモンジュースをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。