あんこうのブイヤベースレシピ・作り方

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約1時間
500円前後

「問題のあるレストラン」に、でてきた、あんこうのブイヤベース。我が家にあるもので簡単に。

材料（４人分）

あんこう: 小１匹分

海老: ４匹

イカ: ３分の１尾

あさり: １２個

塩: 少々

白ワイン: ５０cc

ローリエ: １枚

タイム: 少々

ローズマリー: 少々

サフラン: ０、３グラム

水: ５００cc

トマト缶: １缶

玉葱: ２分の１個

人参: ３分の１本

長ネギ: ２分の１本

セロリ: ２分の１本

オリーブオイル: 大さじ２

ブラックペッパー: 少々

にんにく: ２片

作り方

1

あんこうはぶつ切りにし、熱湯をかけ水気を拭き、海老は背わたを取り、イカは食べやすい大きさに切り、アサリは塩抜きをする。
サフランは分量の水につけておく。
2

玉葱、人参、長ネギ、セロリはみじん切りにしておく。
3

鍋にみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れゆっくり火を入れ、かおりがたってきたら②を入れ粘りがでるくらいまで炒める。
4

つぶしたトマト缶、ローリエを入れ煮立て、煮立ったらワインを入れさらに煮立て、サフランと水も入れる。
5

④に、あんこう、えび、イカを入れ、さらに、タイム、ローズマリー、塩も入れ中火であくを取りながら３０分ほど煮込む。
6

アサリを入れ、さらに蓋があくまで煮込み、塩とブラックペッパーで調味する。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ムール貝、有頭海老なんかがあれば、もっと良いです！！

きっかけ

テレビで見て、美味しそうだったので、我が家で簡単再現。

公開日：2015/03/24

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カテゴリ: あんこう

関連キーワード: あんこうサフラン海老いか

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