コンソメ不要！塩麹で★牡蠣とブルーチーズのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1㎝位の角切りにする。牡蠣は水で洗っておく。厚手の片手鍋にバターとオリーブオイルを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。

2. 2

   ベーコンを加えて更に炒める。米は洗わずに加えて炒める。米が少し透き通ってきたら、水２００ｃｃを加え、時々混ぜながら中火で煮る。

3. 3

   汁気がなくなったら、もう２００ｃｃの水と塩麹・大豆を加えて、かき混ぜながら煮詰める。
   ※塩麹は自家製の為、塩分の違いがあると思いますので大さじ１．５～２で調整してね！

4. 4

   お米のかたさが若干芯が残る位のアルデンテになったら牡蠣を加えて、火を通す。（米が固い場合は水を加える）最後に刻んだブルーチーズを加えてよく混ぜて溶かし、粗挽き黒胡椒を掛ける。