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手羽元と残り野菜の黒酢煮 レシピ・作り方

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nana's recipe
手羽元に塩麹をまぶしておくのでしっとりジューシーに仕上がります。黒酢の酸味をよく飛ばしてうまみだけを残してね！
みんながつくった数 1件

材料（３人分）

手羽元
6本
塩麹（手羽元下味用）
大さじ１
にんじん小
一本
大根
10センチ分
レンコン
5センチ分
こんにゃく
半分
○黒酢
大さじ３
○麺つゆ(3倍濃縮）
大さじ２（２と１で分けて入れる）
○みりん
大さじ１
○料理酒
１００ｃｃ
○砂糖
大さじ半分
○水
２００ｃｃ
サラダ油
大さじ１
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作り方

  1. 1
    手羽元は塩麹でもみ込み10分以上置いておく。蓮根・にんじん・大根は乱切りに。蓮根は酢水（分量外）につけておく。
  2. 2
    こんにゃくは1.5センチ四方位に切る。フライパンにサラダ油を熱して手羽元に焼き色をつける。蓮根・にんじんも炒める。
  3. 3
    こんにゃくと大根も加えて炒め○印の調味料（麺つゆは大さじ２だけ）を加えて煮る。沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。
  4. 4
    蓋を取って麺つゆ大さじ１を加えて味を調整する。中火で汁気が無くなるまで煮詰めていく。照りがつくように時々具材を返す。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

汁気が無くなるまで炒め煮にするのがポイント。麺つゆは一度に全部加えないで最後に大さじ１を加えてね。野菜は根菜を中心にお好きなものをどうぞ。

きっかけ

手羽元の黒酢煮込みを作りたかったが、野菜が残り物しかなかったので適当にあるものを入れて作ってみました。

公開日：2012/12/17
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カテゴリ
その他の鶏肉大根

このレシピを作ったユーザ

nana's recipe nana's recipeへようこそ！！簡単で美味しくておしゃれなおうちゴハンをアップしていきますのでよろしくお願い致します（*^_^*）

つくったよレポート（ 1 件）

2014/03/20 18:21
手羽先で作ってしまいましたが、黒酢がお肉をとってもおいしくしてくれました。 ごちそうさま（＾＾）
梅ちゃん1580
手羽先も美味しそう！素敵なつくれぽありがとうございます！

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