おろし（何でも）ぶっかけ冷やしうどん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １人前あたり２リットルのお湯を沸騰させ、そこに麺を放り込む。火は強いまま。

2. 2

   １２分間、こんな状態で猛烈な対流を起こしたまま、沸騰させ続ける。
   おいしい冷やしうどんのためには、間違っても中火に…などと言うケチな考えは御法度。

3. 3

   茹であがったら一気にザルにとって、浄水シャワーであら熱を取った後、氷水で冷やす。
   この工程、普通の水道水で冷やすより、味が全然変わります。