干し芋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回使用する芋達です。

2. 2

   ほくほく→お皿なしで3合まで水入れる
   ねっとり濃厚→お皿で浮かせる水はお皿に入らないぐらいまで
   ※お皿は割れない耐熱用の物を使用してください

3. 3

   玄米モードで炊く

4. 4

   炊き上がった箸や竹串で芋に刺して蒸せているか確認。
   まだだったら5分程追加で炊く。

5. 5

   厚いうちに炊飯器からだして皮を剥く。フォークでやると剥きやすいです。

6. 6

   5ミリ幅に切ります。
   ネットに並べてお日様の下で干します。

7. 7

   1日一回ひっくり返し
   夜は中に入れましょう。
   程よく柔らかめの場合、2〜3日
   硬め5日くらい干します。
   芋や厚さにもよって変わってきます。

8. 8

   シルクスィート
   甘味があるが水分抜けやすい
   
   紅こがね
   さつまいも天のような甘さと食感
   
   紅はるか
   しっとり、繊維が多め