豆乳なので沸騰させると固まらなくなることがあるので注意して下さい。作業時間は15分くらいですが、固まるまで冷蔵庫で2時間くらいかかります。急ぐ時は冷凍庫に入れ急冷してから冷蔵庫に移します。カニ缶の代わりにホタテ缶でも美味しいです。
高齢の母が夏は時々食欲がなくなるので、やわらかく食べよく、タンパク質等栄養も採れるものをと考えました。他の家族もお気に入りで豆乳だとは知らず、冷やした茶碗蒸しだと思っているようです。具材も色々変えて、飽きないように工夫しています。
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