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熱々旨辛のスタミナ鍋☆　「牛肉の天醤鍋」 レシピ・作り方

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梅雨入りの声もチラホラ。体調を崩しやすい季節には消化が良くて高栄養の鍋でスタミナを付けましょう。柔らかい牛肉と豆腐の天醤鍋がオススメ。

材料（３～４人分）

牛肉　薄切りロース
100ｇ
日本酒（下味用）
大さじ１
塩（下味用）
二つまみ
白菜キムチ
80ｇ
豆腐
半丁
タマネギ
１/４個
ブナシメジ
50ｇ
ニンニク
１片
ラディッシュの葉
４個分
※青物野菜何でも
ごま油
大さじ２
日本酒（汁用）
１/２カップ
みりん
大さじ１/２
水
800ｃｃ
ほんだし
小さじ１
コチュジャン
大さじ１
味噌
大さじ２
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作り方

  1. 1
    牛肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩で下味を付けて10分ほど置きます。鍋を火にかけごま油をひいて牛肉をニンニクの薄切りと一緒に中火で焼きます。
  2. 2
    次に、キムチを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら酒とみりんを注いで沸騰させアルコールを飛ばします。水とほんだしを加えて再沸騰したらアクを取り除きます。
  3. 3
    シメジは石突を切り捨て小房に分け、タマネギは縦に薄切りして②に加え中火で５分ほど煮ます。味噌とコチュジャンを溶いて調味し、さらに２分ほど煮込みます。
  4. 4
    一口大に切った豆腐を加えひと煮立ちしたら青野菜（ここではラディッシュの葉）を放して出来上がりです。青野菜は三つ葉や春菊、青ネギなど冷蔵庫のあり合わせで。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

牛肉には下味を付けてから調理します。ごま油で牛肉とキムチを炒めてから作ると風味のあるチゲになります。コチュジャンと味噌を溶いたら３分ほど煮立てるとことが、煮込まずに煮えばなで火を止める日本の味噌汁と違うところ。コクが出ます。

きっかけ

冷蔵庫に牛肉と豆腐が残っていたので、有り合わせの野菜で天醤チゲにしました。

公開日：2015/06/06
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関連情報

カテゴリ
テンジャンチゲキムチスンドゥブ
関連キーワード
テンジャンチゲ 辛味噌 キムチ鍋 スタミナ料理
料理名
チゲ（韓国鍋）

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