割り下で簡単☆　「たっぷり三つ葉の牛鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛薄切りロースをトレーに広げてワインと塩を振って10分ほど置き下味を付けます。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばし、醤油と砂糖、ほんだしを加えてひと煮立ちさせたら火を止めます（割り下）。

3. 3

   みつ葉は洗って約５cmの長さにざく切り、タマネギは約３mm幅で縦に厚めの薄切り、たまごはボウルに割って白身を切る程度に軽く溶きます。

4. 4

   鉄製の浅鍋を火にかけて熱くなったら①の牛肉を広げ中火で焼きます。サシの入った牛肉なら脂はいりません。

5. 5

   肉の色が少し変わったら②の割り下を加えてタマネギとみつ葉を加え、蓋を被せて弱火で１分ほど煮ます。タマネギは牛肉の下に入れします。

6. 6

   蓋を取って溶き卵を主に三つ葉の上に回し入れ中火で30秒ほど煮ます。この時スプーンで汁をたまごの固まりにくいところにかけます。

7. 7

   たまごが半熟に固まったら火を止めて鍋ごと食卓に出します。