「ベーコンとポテトのクリームスープ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンを中火にかけてバターと小麦粉を一緒に入れます。バターが溶けだしたら手早く小麦粉を練り込んでペースト状にします。

2. 2

   冷たい牛乳を一気に流し込んで沸々してきたら弱火に落とし、スパチュラでひたすら練ります。３分もすればペーストが溶け込んで均一になるので火を止めます。

3. 3

   鍋に塩入のお湯（分量外）を沸かして小房に分けたブロッコリーを１分ほどゆでたら水に晒して粗熱を取りザルに開けて水を切ります。このレシピに３つを取り出して半分に切ります。

4. 4

   ベーコンは８等分に切り、ジャガイモは皮を剥いて一口大に切り、シメジは石突きを切り落として小房に分け、ニンニクは皮を剥いて約１mm幅に薄切りします。

5. 5

   鍋を火にかけベーコンとニンニクを入れて軽く炒めたら白ワインを注いで沸騰させ水とじゃがいも、シメジ、コンソメを加えて中火で５分ほど煮ます。

6. 6

   ブロッコリーとホワイトソースを加えて１分ほど煮込んだら砂糖と塩、黒胡椒で味を調えます。

7. 7

   スープカップに盛り付け出来上がりです。