蟹だしが旨い！　「豆腐とワカメの鉄砲汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   毛ガニの剝き殻を鍋に入れて酒とみりんを注ぎ火にかけます。沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを加えて中火で１時間ほど煮出し、そのまま一晩置きます。

2. 2

   シメジは石突きを切り落として小房に分け、豆腐は一口大に切り、わかめは約２cmの幅にざく切りします。

3. 3

   別鍋に①のカニだしを分量入れてシメジを加え火にかけます。中火で５分ほど煮たら豆腐とわかめを加えて味噌で調味します。ひと煮立ちしたら火を止めます。

4. 4

   椀に盛り付けて出来上がりです。