厚揚げと白菜と糸こんのとろとろ豆乳鍋♪ レシピ・作り方

Name: 厚揚げと白菜と糸こんのとろとろ豆乳鍋♪
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Ingredients: 白菜 葉２～３枚; 厚揚げ ２枚; 糸こんにゃく １袋(200g); 水 250ml; 豆乳 200ml; 酒 大さじ２; みりん 大さじ２; 顆粒昆布だし 小さじ１; 塩 ひとつまみ; 重曹 小さじ1/3

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約30分
300円前後

ちえ'sキッチン

おうちで温泉湯豆腐が楽しめる重曹マジックを厚揚げで試してみました！とろっと角が取れて柔らかくなった厚揚げに、くたくた白菜、味がしみ込んだ糸こんにゃくが絶品です☆

みんながつくった数 3件

材料（２～３人分）

白菜: 葉２～３枚

厚揚げ: ２枚

糸こんにゃく: １袋(200g)

水: 250ml

豆乳: 200ml

酒: 大さじ２

みりん: 大さじ２

顆粒昆布だし: 小さじ１

塩: ひとつまみ

重曹: 小さじ1/3

作り方

1

白菜はひと口大のざく切りに、厚揚げは約2×3cmの大きさに、糸こんにゃくは食べやすい長さに切っておきます。
2

鍋に水(分量外)を沸かし、厚揚げと糸こんにゃくを入れて３分ほど下茹で＆油抜きをしたあと、ザルに揚げておきます。
3

鍋に水(250ml)を入れて沸かし、フタをずらして乗せ、中火で白菜を茹でます。最初は水が少なく感じますが、次第にカサが減り、白菜からも水分が出てちょうど良くなります。
4

白菜が柔らかくなったら厚揚げと糸こんにゃくを加えます。酒・みりん・昆布だし・塩を加えて、3～4分煮込みます。アクが出てくるので、丁寧にすくい取ります。
5

弱火にして豆乳を加えます。煮立たせないないように気を付けながら2～3分煮込みます。
6

さらに極弱火にして重曹を加えます。シュワ～ッと泡が立ってくるので、時々静かに混ぜながら５分ほど煮込みます。泡が落ち着いて、厚揚げの角がとろっと取れてくるくらいまで。
7

我が家はＩＨコンロなので、食べる時に土鍋に移しました。もちろん最初から土鍋で煮てもＯＫです♪