コストコ ビーフリブフィンガー 処理方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 真空された袋から取り出します。

   

2. 2 白い部分がスジです。
   これを取り除きます。

   

3. 3 取り除き方は、スジと肉の境目に包丁を入れて削ぎ取ります。

   

4. 4 スジと肉の間に、1番硬いゴムのような薄い膜があるので、こちらも剥ぎ取ります。

   

5. 5 剥ぎ取りったら、好きな長さにカットします。

   

6. 6 カットした肉を観音開きにして、肉の厚みを均等にします。包丁の背で軽く叩いておいた方がより柔らかくなります。

   

7. 7 カルビはボール大の方。小さいボールは、牛スジです。スジは、煮込みに使います。

   

8. 8 カルビの方は、りんご、にんにく、しょうがを擦り、醤油、酒、みりん各3で味付けします。