捨てたらあかん！　「ナスの皮のきんぴら」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーラーで剥いた長ナスの皮を使います。
   エノキは石突を切り落として食べやすい量にバラバラにします。

2. 2

   鍋を火にかけてごま油をひき、香りが立ってきたら①のナスの皮とエノキを入れて中火で炒めます。

3. 3

   30秒ほど炒めて油が回ったら酒とみりんを注ぎ、沸騰させてアルコールを飛ばします。醤油とほんだしを加えて中火で１分ほどサッと煮ます。

4. 4

   砂糖と鷹の爪を加えてさらに１分ほど中火で煮詰めたら火を止めます。

5. 5

   器に盛り付け炒りゴマを振って出来上がりです。ちょっとオシャレな晩酌の先付などに如何でしょう。