トロトロ三重奏♪　「叩きワラビの和え物」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、硬い根元を切り捨てたわらびを１分ほどゆでます。

2. 2

   水に晒して粗熱を取ったらまな板に載せ、すりこ木でたたいて軽く潰したら、３～４cm程度にざく切りします。

3. 3

   オクラは軸と先端を切り捨ててなり口の皮を剥き、①のお湯で30秒ほどゆで水に晒して粗熱を取り、なめこは流水で洗ってから同じお湯で30秒ほどゆでて水に晒してザルで水を切ります。

4. 4

   わらびとオクラ、なめこ、かつお節をボウルに入れてだし醤油で和えます。

5. 5

   器に盛り付けて針生姜を天盛りして出来上がりです。針生姜は生姜の薄切りを２cmほどの長さで千切りします。ここでは冷凍保存を使いました。