京風煮物☆　黒酢風味「筍と油揚げだし煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍の根元半分は３mm程度の幅で輪切りにして銀杏に切り、残りの穂先は８等分にくし切りにします。油揚げは紙タオルに挟んで油抜きし、三角に二つに切ります。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と醤油、砂糖、黒酢を加えます。

3. 3

   切った筍と油揚げ、だしパックを加え落し蓋をして弱火で15分煮ます。味見をして調味（分量外）したら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。

4. 4

   器に盛り付けてかつお節をかけ出来上がりです。