美味しさ三重奏！　絶品「肉豆腐柳川風」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   和牛のクラシタ500ｇパックです。使う分の150ｇを取り分けます。

2. 2

   ゴボウは笹がきにして５分ほど水に晒してアクを抜きます。晒し過ぎる味も抜けるので、５分経ったらザルで水を切ります。

3. 3

   みつ葉は根元を切り捨て５cm程度にざく切り、たまごはボウルに割って白身を切る程度に軽く解します。豆腐は一口大に切ります。

4. 4

   浅い鉄鍋（柳川鍋）を火にかけて熱くなったら中火で①の肉を焼きます。

5. 5

   脂が出てきたら肉を奥に寄せて②のごぼうを入れて炒めます。

6. 6

   酒とみりん、醤油、砂糖、塩、ほんだしを入れてひと煮立ちしたらゴボウを奥に寄せ、空いたところに豆腐を入れて１分ほど煮てみつ葉を入れます。

7. 7

   溶き卵を回し入れて煮立てたら蓋をして30秒ほど火を通します。

8. 8

   蓋を取って半熟で火を止め、鍋ごと食卓に出して出来上がりです。