ホタテは新鮮なものに限ります。ヒモの表面にはかなりヌメリが付いているので塩揉みして洗い流します。生わかめの茹で時間は20秒程度です。詳細はレシピID: 1790000836をご参照ください。
活きの良いホタテを購入したので、ヒモは茎わかめと酢味噌和えで戴きました。
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