春告魚☆　「子持ち鰊の一夜干し塩焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニシンは包丁の背でウロコを取り水で洗ったら、頭と尾を切り落とし頭の切り口から数の子以外の内臓を引き抜き長さを二つに切ります。

2. 2

   表側の身の厚い部分に斜め十字に飾り包丁を入れて酒と塩を振ります。水切りトレーにのせて冷蔵庫の上段で丸１日干します。

3. 3

   次の日、冷蔵庫から出して表面を水で濡らし、軽く塩を振ります。予熱した両面焼きグリルに入れて強火で６～７分焼き、焼き目が付いたら火を止めて５分ほど予熱で中まで火を通します。

4. 4

   皿に盛り付けて出来上がりです。