ひと手間の工夫☆　自家製「海苔の佃煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生海苔はザルに空けてサッと水洗いし、しぼって水を切ったら１cm幅にざく切りします。

   

2. 2 巻き簾を敷いて①の生海苔を均等に薄く延ばしたら、トレーに載せて冷蔵庫の上段で２日ほど乾燥させます。

   

3. 3 ２日乾燥させた状態で隙間だらけになります。

   

4. 4 ②をまとめてボウルに入れ、酒を振りかけて染み込ませ10分ほど置いて戻します。

   

5. 5 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とほんだし、醤油を加えて煮汁を作ります。沸騰したら④を入れて弱火で１時間煮ます。

   

6. 6 汁気がだいぶ少なくなります。引き続き、中火で煮立たせたら砂糖を加えて箸でかき混ぜながら煮詰めていきます。

   

7. 7 ５分程度かけて汁気がほとんどなくなるまで煮詰め火を止めます。

   

8. 8 食べる分だけ小鉢に盛り付けて出来上がりです。残りは空き瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。