自家製白だし＆弾ける食感「味付け数の子」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布の両側に切れ目を入れて水に30分ほど浸けます。火にかけて弱火で徐々に加熱し、沸騰しそうになったら昆布を取出し火からおろします。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら①の昆布だしと醤油、塩を加えひと煮立ちしたら火を止めます。

3. 3

   そのまま冷まして「自家製白だし」の出来上がりです。

4. 4

   塩抜きした数の子の薄皮を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩抜き方法は＜レシピID: 1790008874＞をご参照ください。

5. 5

   タッパーに数の子を並べてヒタヒタ程度の自家製白だしを加えます。そのまま冷蔵庫で2～3日漬け込みます。

6. 6

   皿に盛り付けてかつお削り節をかけて出来上がりです。