新そばで☆　「牛肉とキノコのおろし蕎麦」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉に酒と塩を振って10分ほど置きます。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし②の牛肉を30秒ほど湯通しして水で洗い水を切ります。

3. 3

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを入れて弱火で５分煮出します。

4. 4

   だしパックを取出し、みりんと砂糖、塩、醤油で調味してめんつゆを作ります。味が整ったら冷凍のキノコと②の牛肉を入れてひと煮立ちさせます。

5. 5

   大根は鬼おろしで摩り下ろします。

6. 6

   準備が整ったら鍋にたっぷりのお湯を沸かしてそばを茹でます。このそばは１分３０秒が指定。茹で上がったら水で洗って水を切ります。

7. 7

   丼に④のめんつゆを入れたら⑥のそばをサッとお湯に通して水を切り丼に入れます。④の具と⑤の鬼おろしを盛り付け刻んだネギを天盛りして出来上がりです。