旨みの競演♪　「干し鱈とアサリ缶の天醤鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真ダラの切り身に酒と塩を振って巻き簾の上に並べ、冷蔵庫の上段に入れて丸１日干します。ラップなどはかけずにそのまま干します。１日で写真のような生干しになります。

2. 2

   ①のタラと酒、みりん、缶詰のアサリを汁ごと加えて火にかけます。ひと煮立ちしたら水といの一番を入れ、ざく切りした白菜、石突を切り落としたエノキ、一口大に切った豆腐を加えます。

3. 3

   沸騰してきたら弱火に下げ、蓋をして５分ほど煮ます。コチュジャンと味噌を溶き入れて調味します。

4. 4

   さらに、蓋をしないで３分ほど煮立てて最後にカイワレを放して火を止め食卓に出します。