朝の食物繊維☆　「切干し大根の味噌汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干し大根を使う分だけザルに取り、水を流しながら揉み洗いします。
   椎茸は3mm幅に薄切り、油揚げは5mm幅に細切りし、絹さやはヘタとスジを取ります。

2. 2

   水を切ったらボウルに入れて水を加えて戻します。10分ほど経ったら絞ります。戻し汁はだしに使うので捨てずにとって置きます。

3. 3

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら②の戻し汁と水、切干し大根、椎茸、油揚げ、ほんだしを加えて弱火で５分ほど煮て一旦火を止めます。

4. 4

   味噌を溶き入れ調味したら絹さやを加えてもう一度火にかけ、煮えばなで火を止め椀に盛って出来上がりです。