まずは酒に浸けて染み込ませ、塩気を少し抜きます。次に予熱したグリルで「強火でサッと」焼くのがコツ。これで、塩辛いながらもしっとり感のある美味しい「塩引き」になります。カマの「ハラス」が絶品です!
塩引きの中でも「カマ」は特別。酒に浸けてしっとり仕上げで焼きました。
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