冷して戴く☆　「シシトウの揚げびたし」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シシトウは軸を切り落とし、胴の部分に縦５mm程度の切れ目を入れます。
   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮切ったら水とほんだし、砂糖、醤油を加えひと煮立ちしたら火を止めます。

2. 2

   フライパンを火にかけて油をひき、熱くなったらシシトウを入れて中火で焼きます。片面１分程度焼いたら裏返し、30秒程度焼いて焼き目がついたら火を止めます。

3. 3

   ①のタレに焼いたシシトウを入れそのまま冷まし、タッパーなどに移して冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   十分冷えたら皿に盛り付け、かつお節を天盛りして出来上がりです。