夏のサッパリ♪　「茄子と胡瓜の酢の物」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを切り捨て、薄く輪切りにしたら水に３分ほど浸けてアクを抜きます。ボウルに入れて塩と味の素を加えたら良く揉んで５分ほど置き、水気を絞ります。

2. 2

   きゅうりは塩(分量外)をすり込んで板擦りしたら水で洗い流し、斜めに厚めの薄切りにします。

3. 3

   きゅうりをボウルに入れて塩と味の素を振り良く揉んで５分ほど置き、水気を絞ります。

4. 4

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とみりん、だしパックを入れて弱火で５分ほど煮出します。使い残しはペットボトルに入れて冷蔵庫で保存すると１～２日使えます。

5. 5

   ガラスボウルにだしと酢、みりん、薄口醤油をいれて合わせます。「加減酢」と呼ぶそうです。

6. 6

   ボウルで絞ったなすときゅうりを和えたら器に盛り付け、加減酢をかけて糸唐辛子を天盛りして出来上がりです。