残りもので一品☆　「ゲソのガリバタ焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   初物のスルメイカです。函館では朝穫りが１０時にはスーパーに並び、胴体は黒光りしています。
   胴とエンペラは刺身に。余ったゲソを使って一品作ります。

2. 2

   ゲソを裏から切り開いて目玉を除き、吸盤を指でしごき取ったら食べやすい大きさに切ります。
   ニンニクの皮を剥いて摩り下ろします。

3. 3

   切ったゲソをトレーに並べ、酒と塩を振ってニンニクを絡めます。
   小ネギは小口に細かく刻みます。

4. 4

   フライパンを火にかけ、バターを置いて溶け始めたら下拵えしたゲソを入れて炒めます。

5. 5

   白ワインを注いで沸騰したら醤油と味の素を加えます。

6. 6

   中火で煮詰めたら火からおろします。

7. 7

   皿に盛り付け刻んだ小ネギを天から散らして出来上がりです。