塩漬けをリメイク☆　「らっきょうピクルス」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラッキョウの塩漬け１週間程度で丁度食べごろ。このうち、半分程度をピクルスに漬け直します。
   ※レシピ参照～ID: 1790007835

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら酢と砂糖、ローリエ、バジル、オールスパイス、ブラックペッパーを加えてひと煮立ちさせたら火からおろします。

3. 3

   そのまま冷まして７０度ぐらいになったらラッキョウを詰めた瓶に注ぎます。ラッキョウの塩漬けの鷹の爪もそのまま入れます。完全に冷めたら冷蔵庫に入れて１週間程度漬けこみます。

4. 4

   食べごろになったラッキョウを器に盛り付けて戴きます。