真鯛のアラで☆　簡単「うしお汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の中骨に酒と塩で下味をつけ３０分ほど来ます。やかんにお湯を沸かし(分量外)、シンクに並べた中骨に回しかけ霜降りにします。そのまま冷水をかけ洗ったらザルで水を切ります。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と塩、いの一番を加えます。

3. 3

   再沸騰したら下拵えした中骨を入れ、弱火でお湯(分量外)を足しながら３０分ほど煮出します。味見をして調味したら火を止めます。

4. 4

   椀に盛り、薄く斜め切りしたねぎを浮かべ粉山椒を振って出来上がりです。