ゆず胡椒風味☆　「ヒラメ糸造りポン酢和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   地物のヒラメでやや小ぶりです。背と腹のエンガワを外して縦半分に切り、腹側の四半身を繊維にそって幅５mm程度に細切りして糸造りにします。

2. 2

   ヒラメに軽く塩を振って下味を付けます。きゅうりは塩を振って板擦りし、水洗いしたら縦４つに切って種を切り取り、1/4本を斜めに薄切りします。

3. 3

   ボウルにヒラメときゅうりを入れ、ゆず胡椒を溶いたポン酢で和えます。

4. 4

   器に盛り付け出来上がりです。彩に辛子明太子(分量外)を添えました。