常備菜☆　「茎わかめとエノキの当座煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生わかめを塩入りのお湯(分量外)で３０秒程度茹でます。水煮１分程度晒して粗熱を取ったら水を切ります。茎の太い部分を選んで、茎の両側を切ります。

2. 2

   茎わかめを３mm程度の幅で斜めに細切りします。エノキは石突を切り捨て長さを３等分に切ります。根元は手で小房に解します。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。

4. 4

   水と醤油、ほんだしを加えたら茎わかめとエノキを入れ、再沸騰したら弱火に落として１５分程度煮込みます。

5. 5

   汁が半分程度になったら砂糖と輪切り唐辛子を加え、味見をして調味したら中火にしてさらに煮込みます。汁気がなくなったら火を止めそのまま冷まして味を馴染ませます。

6. 6

   小鉢に盛り付けて出来上がりです。