松茸は解凍しないで冷凍のまま使った方が風味がいいようです。鶏肉は下拵えしないと汁が汚れるので、必ず下茹でと水洗いをします。餅を焼くかどうかは好みです。
本当はもちが苦手でお正月でも戴かない年が多いのですが、今年は松茸をお雑煮用に冷凍して置いたので作ってみました。餅嫌いの私でも美味しいと感じるお雑煮になりました。
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