トロ～リ濃厚♪　「牡蠣と春菊の卵とじ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣をザルに空け、塩を一つまみ振って(分量外)揉み洗いし、水で汚れを洗い流してザルで水を切ります。

2. 2

   春菊は硬い根元を３cmほど切り捨て、４cmの長さにざく切りします。

3. 3

   小鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、強火で沸騰させてアルコールを飛ばします。

4. 4

   水とだしパックを加え、沸騰してから弱火で５分ほど煮出します。

5. 5

   別鍋にだしと薄口醤油を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして牡蠣と春菊を入れます。

6. 6

   ひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れてすぐに火を止めます。余熱で半熟に固めます。

7. 7

   深皿に盛り付けて出来上がりです。

8. 8

   市販のだしパックです。いろいろな種類が出ていますが、たいていは良いダシが出るようです。塩分の入ったものもあり煮出しただけで薄味に仕上がります。