トロ～リ濃厚♪　「牡蠣と春菊の卵とじ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牡蠣をザルに空け、塩を一つまみ振って(分量外)揉み洗いし、水で汚れを洗い流してザルで水を切ります。

   

2. 2 春菊は硬い根元を３cmほど切り捨て、４cmの長さにざく切りします。

   

3. 3 小鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、強火で沸騰させてアルコールを飛ばします。

   

4. 4 水とだしパックを加え、沸騰してから弱火で５分ほど煮出します。

   

5. 5 別鍋にだしと薄口醤油を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして牡蠣と春菊を入れます。

   

6. 6 ひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れてすぐに火を止めます。余熱で半熟に固めます。

   

7. 7 深皿に盛り付けて出来上がりです。

   

8. 8 市販のだしパックです。いろいろな種類が出ていますが、たいていは良いダシが出るようです。塩分の入ったものもあり煮出しただけで薄味に仕上がります。