アラは出汁が旨い☆　「フグの天醤鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フグのアラを水洗いしたら、鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし１分ほど茹でてアクを取ります。水で洗ってザルで水切りをしたら、軽く酒と塩をして下味を付けます。

2. 2

   昆布の表面を軽く水で洗ったら長さを２本に切り、鍋に入れて30分ほど水に浸けます。
   火にかけて弱火で加熱し、沸騰しかけたら昆布を取出します。

3. 3

   鍋にアラとだし、酒、みりんを入れ火にかけます。３分ほど煮たら、削ぎ切りした椎茸、５mm幅に輪切りしたタマネギ、キムチを加え５分ほど煮ます。

4. 4

   豆腐とくずきりを加えてさらに２分煮たら味噌を溶き入れます。調味したら、青菜(ここではベビーリーフ)を散らして出来上がりです。