小鉢料理☆　「ふぐ皮塩麹酢味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

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   フグ皮湯引きです。「てっぴ」と称され、ポン酢で戴くのが普通ですが、一工夫して塩糀酢味噌和えにしました。

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   プラス糀(生塩麹)を使用しました。

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   ボウルに味噌とみりん、純米酢を入れて塩麹と一緒に練って合わせ酢味噌を作ります。

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   ふぐ皮を＜2＞のボウルに入れて和え、小鉢に盛り付けます。刻んだ小ネギを天に散らして出来上がりです。